Tupý nůž je nebezpečnější než ostrý – klouže a vyžaduje větší sílu. Kategorie obsahuje kuchyňské nože včetně damaškových sad, brousky a brusné kameny i elektrické ostřiče a sady příborů po dvanácti a čtyřiadvaceti kusech.
Nože, příbory
Nejsilnější skupinou jsou brousky a ostřiče, což vypovídá o tom, že nůž se kupuje jednou, ale brousí se pořád. Sady příborů tvoří druhou skupinu – nerezová provedení pro čtyři až šest osob a samostatné sady steakových příborů.
Brousky na nože – nejsilnější skupina, brusné kameny i elektrické ostřiče.
Hrubší stranu kolem tisíce zrn na obnovení ostří, jemnou nad dva tisíce na dokončení a leštění. Kámen se před broušením namočí a nůž se vede pod stálým úhlem. Elektrický ostřič je rychlejší, ale ubírá víc materiálu.
