Nádobí se vybírá podle desky, na které se vaří, a podle toho, jak dlouho má vydržet. Kategorie obsahuje tlakové hrnce o objemu 5 a 7 l, kompletní sady hrnců vhodné pro indukci, pánve s nepřilnavým i granitovým povrchem, kastroly, pekáče a rendlíky.
Hrnce, kastroly, pánve
Nejsilnější skupinou jsou tlakové hrnce, které zkrátí přípravu luštěnin a masa na zlomek času a ušetří energii. Hned za nimi jsou kompletní sady hrnců, u kterých se vyplatí sledovat tloušťku dna – tenké dno se na indukci lokálně přehřívá a pokrm připaluje. Pánve se dělí podle povrchu: klasický nepřilnavý je levnější, granitový odolnější proti poškrábání.
Tlakové hrnce – nejsilnější skupina, objemy 5 a 7 l i dvojité sady.
Sady hrnců – kompletní osazení kuchyně, vhodné i pro indukci.
Pánve – nepřilnavý i granitový povrch, včetně pánví na volská oka.
Samotné těleso desítky let, ale těsnicí kroužek je spotřební díl a mění se zhruba po dvou až třech letech nebo když hrnec přestane držet tlak. Pojistný ventil se kontroluje před každým použitím – ucpaný ventil je jediná reálně nebezpečná závada tohoto nádobí.
Proč se jídlo v nové pánvi připaluje?
Nejčastěji kvůli přehřátí prázdné pánve, které nepřilnavou vrstvu poškodí okamžitě a nevratně. Nepřilnavý povrch se nahřívá s tukem a na střední teplotu; vysoký žár patří jen litině a nerezu. Kovové obracečky vrstvu prořežou i při jednom použití.
