Jaký je rozdíl mezi vegetariánem a veganem?
Důvodů stravovat se tímto způsobem může být více – etický, tedy z lásky k živým živočichům, zdravotní důvody, nebo jednoduše pro konzumenta nepříjemná vůně a chuť masa. Vegetariánství stejně jako veganství má více forem, ale v zásadě platí tato pravidla:
VEGETARIÁN – vyloučil ze svého jídelníčku jakékoli maso
VEGAN – vyloučil ze svého jídelníčku cokoli živočišného původu (tedy kromě masa také vejce, mléčné výrobky i med)
Čím lze nahradit maso?
Grilovat lze skutečně vše. Téměř veškerou zeleninu, houby, sýry, ovoce, ale i produkty ze sóji nebo jiných alternativ rostlinného původu. Sójové steaky, vídeňské párečky z tofu, Seitanový burger, Tempeh – neboli sójový hermelín připravený na grilu chutná také znamenitě. Nezapomeňte ovšem na základní věc – ke grilování používejte dva grily, nebo nejdříve grilujte pokrmy pro vegetariány a vegany, následně až maso.
Vyzkoušejte šťavnatý vegetariánský hamburger
Na 4 burgery budete potřebovat:
2 středně velké uvařené řepy
1 celozrnnou housku nakrájenou na malé kostky
1 hrst mletých ovesných vloček
3 stroužky prolisovaného česneku
3 vejce
1 lžíce plnotučné hořčice
1 hrst čerstvých bylinek (tymián, petržel)
Sůl, pepř
100ml mléka nebo vývaru
Dále:
4 housky
Kyselá okurka
Ledový salát
Čerstvá cibule
Rajče
Namočte kostky housky do mléka nebo vývaru a nechejte nasáknout. Nastrouhejte řepu najemno, vymačkejte přebytečnou šťávu, přidejte ovesné vločky, česnek, vejce, hořčici, bylinky, a nakonec vymačkanou housku bez tekutiny. Vše smíchejte, ochuťte solí a pepřem a chvíli nechejte uležet. Asi po půl hodině vytvarujte 4 kulaté placky, opečte na grilu, vložte mezi opečenou housku, proložte salátem, okurkou, cibulí, rajčetem a podávejte.
Vaše vegetariánské a veganské přátele můžete uhostit třeba grilovaným ananasem, plněnou cuketou nebo lilkem, grilovaným hermelínem, řeckým sýrem halloumi, grilovanými brambory ve slupce se zakysanou smetanou, výtečnou grilovanou kukuřicí nebo dýní či batáty.
Pochutnejte si s vegany na tofu špízech
Budete potřebovat:
Cherry rajčata
Kostku uzeného tofu
Cibuli
Žampióny
Cuketu
Olivový olej, sůl, pepř
Na kovovou jehlu napíchejte všechny ingredience dle vlastní fantazie a chuti, osolte a opepřete ze všech stran, pokapejte olivovým olejem a dejte na grilovací tácky. Na grilu stačí už jen špízy otáčet a za asi 15 minut je dobrota připravena k podávání. Podávejte s pečivem, bramborovou kaší nebo si pochutnejte jen tak bez přílohy.
Víte, že vegetariánství a veganství více láká ženy? Aktuální čísla uvádějí přes 70%.
